Kokosový koláč

  • 30.10.2001.

Koláč s chuťou exotických krajín – kokos, rum, škorica. Ak ste milovníci kokosu, kokosovej rolády, pripravte sa na ďalší "kokosový" zážitok.

Ingrediencie

  • Piškótové cesto
  • 6 vajec
  • 300 g hrubej múky
  • 300 g cukru
  • 100 ml oleja
  • 40 g kokosovej múčky
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 vanilkový cukor
  • 25 g kakaa
  • 2 lyžice rumu
  • Plnka
  • 600 ml mlieka
  • 2 Dolcela Puding bourbon vanilka prémium
  • 80 g cukru
  • 50 g kokosovej múčky
  • 3 lyžice rumu
  • 1/2 lyžičky mletej škorice
  • 1 vanilkový cukor
  • Poleva
  • 150 – 200 g čokolády na varenie
  • cca 70 g masla
  • 3 – 4 lyžičky kokosovej múčky (na vyváľanie koláčikov)
  • 70 g mandlí nasekaných na hobliny

Príprava

  1. 1.
    Vajcia vymiešame do peny s cukrom a s vanilkovým cukrom. Pridáme kokosovú múčku, múku premiešanú s práškom do pečiva, kakao, rum a nakoniec postupne primiešame olej.
  2. 2.
    Pripravenú piškótovú zmes vylejeme na plech veľkosti 33x38 cm, ktorý predtým obložíte papierom na pečenie a pečieme 15 minút v rúre rozohriatej na 180° C.
  3. 3.
    Upečené piškótové cesto necháme vychladnúť a potom pohárom alebo okrúhlou formou vykrajujeme kúsky s priemerom približne 5 cm.
  4. 4.
    Obsah vrecúška s pudingom zmiešame s cukrom a približne 100 ml mlieka. Zvyšok mlieka necháme zovrieť. Nádobu s mliekom odstavíme z ohňa a pridáme rozmiešaný puding.
  5. 5.
    Varíme na miernom ohni približne 15 sekúnd. Potom primiešame kokosovú múčku, škoricu a rum. Puding necháme vychladnúť (za občasného miešania metličkou).
  6. 6.
    Maslo vymiešame do peny a postupne pridávame ochladený puding. Nakrájané kúsky piškótového cesta prekrojíme na polovicu po šírke.
  7. 7.
    Na každú polovicu dáme 1 – 2 lyžičky pripraveného krému a prikryjeme druhou polovicou. Boky koláčikov povaľkáme v kokosovej múčke, alebo v hoblinách z mandlí.

Podávanie

Čokoládu roztopíme nad parou, pridáme maslo nakrájané na plátky a vymiešame to jednoliatej zmesi. Koláčiky polejeme čokoládovou polevou, necháme vychladnúť a podávame.