Kuracie prsia v pomarančovej omáčke

  • 19.07.2005.
  • Stredne obtiažne
  • 4
  • 40 min

Chorvát Dennis Valčić žije viac ako 30 rokov v Cannbere. Aj keď vedie reštauráciu rýchleho občerstvenia, napísal “Croatian Cookbook” a v starej vlasti predstavil zaujímavé pokrmy austrálskej kuchyne.

Ingrediencie

  • 8 menších rezňov z kuracích pŕs
  • 150 ml pomarančovej šťavy
  • 1 strúhaná pomarančová kôra
  • 1 pomaranč
  • 20 g hnedého cukru
  • 1 malá lyžička ostrej horčice
  • 40 g masla
  • 2 lyžice oleja
  • 2 malé lyžičky škrobovej múčky
  • 1 lyžica Podravka ochucovadlo

Príprava

  1. 1.
    Kuracie filé trochu naklepeme, posypeme z obidvoch strán Podravkou a potrieme horčicou.
  2. 2.
    Vo väčšej panvici zahrejeme olej a polovicu masla, mäso pečieme na miernom ohni z jednej a z druhej strany okolo 8 minút. Potom mäso vyberieme na zohriaty tanier.
  3. 3.
    Do rovnakej panvice vložíme zvyšok masla, pomarančovú kôru, pomarančovú šťavu, cukor a za stáleho miešania varíme od 3 do 4 minút.
  4. 4.
    Pridáme škrobovú múčku pomiešanú s trochou vody a nakoniec tenké kolieska pomaranča. Všetko ešte krátko povaríme a omáčku podľa potreby zriedime vodou a dosolíme.

Podávanie

Kuracie rezne zložíme na ohriaty tanier, na každý položíme koliesko pomaranča a všetko prelejeme horúcou omáčkou. Ako prílohu môžeme podávať varenú ryžu a podľa chuti aj rozličnú varenú zeleninu.

Rada

Kuracie filé pečieme tak, aby sa neprepiekli a neboli príliš suché.

Malé tajomstvo

Kuracie filé posypané Podravkou nechávame marinovať okolo 10 minút a potom ho potrieme horčicou.

Energetické a výživové hodnoty

Energetické a výživové hodnoty sú vypočítané na jednu porciu (t.j. na 1 osobu). V prípade dezertu sú energetické a výživové hodnoty vypočítané na 100 g.

Živiny Jednotka miery Množstvo Ž RDA (%) M RDA (%)
Energetická hodnota kcal / kJ 944 / 3.946 - -
Tuky g 45,57 - -
Sacharidy g 9,84 - -
Vláknina g 0,81 - -
Bielkoviny g 117,27 - -
Soľ g 0,99 0 0
Vitamín A μg 733,68 18 15
Vitamín D μg 52,64 26 26
Vitamín C mg 16,55 22 18
Niacín mg 72,31 516 362
Draslík (K) mg 1.036,41 28 28
Fosfor (P) mg 849,48 106 106
Magnézium mg 110,62 37 28

* RDA vychádza z dennej dávky pre ženy (2000 kcal) a pre mužov (2900 kcal) vo veku od 25 do 50 rokov. (Zdroj: RDA správy - Makroživiny, Zložky, Vitamíny, www.nap.edu; Genesis R&D a Podravka d.d.)