Leipziger Allerlei (Zelenina v krevetovej omáčke)

  • 25.02.2004.
  • Stredne obtiažne
  • 4 – 6
  • 50 min

Karfiol z Thüringenu, alebo špargľa z Beelitzu sú iba dva príklady doma vypestovanej zeleniny v mnohých častiach Nemecka. Táto lipská jarná nádhera spája to najlepšie zo zeleniny s neprekonateľnou krevetovou omáčkou.

Ingrediencie 4 – 6 

  • 250 g špargle
  • 250 g baby mrkvy
  • 400 g karfiolu
  • 200 g čerstvého hrášku
  • soľ
  • Omáčka:
  • 20 g sušených dubákov
  • 50 ml bieleho vína
  • 300 g kreviet
  • mletý muškátový orech
  • biele korenie
  • 1 lyžica sekanej petržlenovej vňate
  • 1 lyžica sekanej pažítky
  • 40 g masla
  • 150 ml smotana na varenie
  • 30 g múky
  • 1 lyžica Podravka ochucovadlo

Príprava

  1. 1.
    Sušené dubáky namočíme na hodinu do studenej vody.
  2. 2.
    Očistenú špargľu, mrkvu, karfiol, a hrášok uvaríme osobitne v troche posolenej vody, scedíme a necháme na teplom mieste.
  3. 3.
    Na masle krátko prepečieme múku, pridáme nakrájané huby, potom zalejeme s cca 300 ml vody. Pridáme Podravku a za stáleho miešania varíme 4-5 minút.
  4. 4.
    Pridáme krevety, smotanu, pažítku, petržlen, čierne korenie, muškátový orech a víno a varíme ešte 5 minút.

Podávanie

Teplú uvarenú zeleninu prelejeme omáčkou a podávame ako teplé predjedlo, alebo hlavné jedlo.

Rada

Krevety môžeme nahradiť aj rybou (ako je napríklad morský ďas).

Energetické a výživové hodnoty

Energetické a výživové hodnoty sú vypočítané na jednu porciu (t.j. na 1 osobu). V prípade dezertu sú energetické a výživové hodnoty vypočítané na 100 g.

Živiny Jednotka miery Množstvo Ž RDA (%) M RDA (%)
Energetická hodnota kcal / kJ 287 / 1.200 - -
Tuky g 15,00 - -
Sacharidy g 20,00 - -
Vláknina g 5,00 - -
Bielkoviny g 16,00 - -
Soľ g 1,71 0 0
Vitamín A μg 12.828,00 321 257
Vitamín D μg 15,00 8 8
Vitamín C mg 46,00 61 51
Niacín mg 4,00 29 20
Draslík (K) mg 664,00 18 18
Vápnik (Ca) mg 99,00 10 10
Fosfor (P) mg 239,00 30 30

* RDA vychádza z dennej dávky pre ženy (2000 kcal) a pre mužov (2900 kcal) vo veku od 25 do 50 rokov. (Zdroj: RDA správy - Makroživiny, Zložky, Vitamíny, www.nap.edu; Genesis R&D a Podravka d.d.)