Palacinky plnené mäsom

  • 01.11.2003.
  • Stredne obtiažne
  • 4
  • 60 min

Nie je veľmi známe, že palacinky sú pokrmom maďarského pôvodu. Niektoré časti Maďarska, ako napríklad Hortobágy ich považujú za svoju veľmi chutnú a obľúbenú špecialitu, dnes už rozšírenú v celom svete.

Ingrediencie

  • 8 palaciniek
  • 400 g nahrubo mletej mladej hovädziny
  • 4 lyžice oleja
  • 1 hlavička cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • soľ
  • mletá červená paprika
  • 1 zelená paprika
  • 100 g paradajok
  • 15 g múky
  • 150 ml kyslej smotany
  • 200 ml sladkej smotany
  • 1 lyžica Podravka ochucovadlo

Príprava

  1. 1.
    Na panvici s horúcim olejom krátko opečieme nakrájanú cibuľu.
  2. 2.
    Pridáme mleté mäso, dobre ho opečieme, zamiešame červenú papriku a pokračujeme v dusení za podlievania vodou podľa potreby.
  3. 3.
    K napoly zmäknutému mäsu pridáme papriku a olúpané paradajky (všetko nakrájané na kocky), pokrájaný cesnak, trochu soli a Podravku ochucovadlo.
  4. 4.
    Nakoniec primiešame múku rozmiešanú v dvoch lyžiciach kyslej smotany, povaríme a trochu ochladíme.
  5. 5.
    Takto pripravenou plnkou naplníme horúce palacinky, zrolujeme ich, alebo zložíme do tvaru vankúšika.
  6. 6.
    V rovnakej panvici ohrejeme sladkú smotanu so zvyškom kyslej. Zmes nalejeme do ohňovzdornej nádoby a uložíme na ňu pripravené palacinky, ktoré prelejeme zvyškom smotany. Vložíme do horúcej rúry a krátko zapečieme.

Podávanie

Palacinky s mäsom ozdobíme podľa vlastného vkusu nakrájanou paprikou. Podávame horúce.

Rada

Takto pripravené palacinky môžeme aj obaliť a vyprážať v oleji a následne podávať s kyslou smotanou.

Malé tajomstvo

Pridaním múky a smotany do mäsovej plnky získame kompaktnejšiu hmotu a dodatočnú arómu.

Energetické a výživové hodnoty

Energetické a výživové hodnoty sú vypočítané na jednu porciu (t.j. na 1 osobu). V prípade dezertu sú energetické a výživové hodnoty vypočítané na 100 g.

Živiny Jednotka miery Množstvo Ž RDA (%) M RDA (%)
Energetická hodnota kcal / kJ 825 / 3.449 - -
Tuky g 65,50 - -
Sacharidy g 33,35 - -
Vláknina g 2,42 - -
Bielkoviny g 26,53 - -
Soľ g 2,52 0 0
Vitamín A μg 1.414,57 35 28
Vitamín D μg 50,17 25 25
Vitamín E mg 12,86 58 58
Vitamín C mg 31,37 42 35
Draslík (K) mg 646,17 17 17
Vápnik (Ca) mg 260,18 26 26
Fosfor (P) mg 380,60 48 48

* RDA vychádza z dennej dávky pre ženy (2000 kcal) a pre mužov (2900 kcal) vo veku od 25 do 50 rokov. (Zdroj: RDA správy - Makroživiny, Zložky, Vitamíny, www.nap.edu; Genesis R&D a Podravka d.d.)