Stredomorské gnocchi

  • 06.11.2014.
  • Stredne obtiažne
  • 4
  • 90 min

Ak ste fanúšikom jedál kombinujúcich ingrediencie „mare e monti“ (z mora a hôr), ktoré sú veľmi populárne po celom Stredomorí, vyskúšajte túto jedinečnú kombináciu morských plodov a hríbov ochutených šťavou z limetky a pálenkou zo svätojánskeho chleba (karobu), podávaných s domácimi gnocchi. Toto jedlo bude určite stredobodom večere na vašom večierku.

Pozri všetky obrázky

Ingrediencie

  • 150 ml extra panenského olivového oleja
  • 600 g kreviet alebo garnátov (chvosty)
  • 1 limetka
  • 1 čajová lyžička kapár (5 gramov)
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 100 g šampiňónov
  • 150 g dubákov
  • 20 ml pálenky zo svätojánskeho chleba (karobu)
  • 1 kocku Podravka zeleninového bujónu
  • 200 ml Podravka pasírovaných paradajok
  • 100 ml smotany na šľahanie (alebo smotany zmiešanej pol na pol s mliekom)
  • mleté čierne korenie
  • 2 čajové lyžičky Podravka ochucovadla Stredomorie
  • Zemiakové gnocchi:
  • Približne 1 kg škrobových zemiakov
  • 300-350 g polohrubej múky
  • 2 vajcia
  • 100 g masla
  • 2 čajové lyžičky soli
  • štipka muškátového orieška

Príprava

  1. 1.
    Krevety posypeme ochucovadlom Podravkou Stredomorie a necháme marinovať.
  2. 2.
    Do rajnice nalejeme 2-3 polievkové lyžice olivového oleja a krevety osmažíme. Pridáme šťavu z limetky, kapary, zvyšný olivový olej a pretlačený cesnak. Keď sú krevety/garnáty hotové pridáme nakrájané dubáky a šampiňóny, primiešame 1/8 šálky pálenky zo svätojánskeho chleba (karobu) a jednu kocku zeleninového bujónu Podravka. Zalejeme vodou, privedieme do varu, pridáme pasírované paradajky a krátko povaríme. Do omáčky na zriedenie primiešame smotanu (alebo smotanu zmiešanú pol na pol s mliekom), omáčka tým získa ružovkastú farbu. Ochutíme korením.
  3. 3.
    Podávame s uvarenými gnocchi.
  4. 4.

    Zemiakové gnocchi

  5. 5.
    Uvarené zemiaky ošúpeme a ešte teplé prepasírujeme. Pridáme maslo a necháme vychladnúť. Do vychladnutej zmesi zemiakov a masla pridáme vajce, múku, soľ a muškátový oriešok. Spolu jemne vymiesime na hladké cesto.
  6. 6.
    Pracovnú plochu poprášime múkou a nakrájané cesto ušúľame na tenké valčeky. Zo šúľkov nakrájame gnocchi a podľa potreby vytvarujeme. Varíme v menších dávkach v hrnci s osolenou vodou. Gnocchi sú hotové, keď vyplávajú na povrch vody. Uvarené gnocchi scedíme a necháme dobre odkvapkať.

Malé tajomstvo

Zemiaky s vysokým obsahom škrobu sú najvhodnejšie na prípravu gnocchi. Aby sme zistili, či máme správny typ zemiakov, jeden zemiak nakrájame a ak nôž ostáva pokrytý bielou tekutinou, ide o správny typ. Zemiaky s vysokým obsahom škrobu absorbujú menej vody, a preto do cesta nie je potrebné pridať veľké množstvo múky. Týmto docielime správnu konzistenciu gnocchi.