Vianočná roláda

  • 25.12.2014.
  • Stredne obtiažne
  • 4
  • 60 min

Na večeru počas sviatočných dní môžete podávať aj túto roládu z morčacích pŕs, servírovanú so zeleninovým pyré a pokvapkanú šťavou z výpeku.

Pozri všetky obrázky

Ingrediencie

  • 800 g morčacích pŕs v celku
  • 100 g klobásy
  • 100 g švajčiarskeho mangoldu
  • 200 g mrkvy
  • 40 g masla
  • soľ
  • štipka mletého čierneho korenia
  • 1 polievková lyžica Podravky ochucovadla
  • Zeleninové pyré:
  • 500 g zemiakov
  • 1 malá hlávka kapusty (zhruba 500 g)
  • soľ
  • štipka mletého čierneho korenia
  • 100 ml extra panenského olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku

Príprava

  1. 1.
    Morčacie prsia pomocou ostrého noža rozrežeme na jeden veľký filet. Opatrne naklepeme tĺčikom na mäso a ochutíme Podravkou a mletým čiernym korením. Na stranu, ktorou začneme roládu rolovať, poukladáme plátky šunky, krátko povarený švajčiarsky mangold a uvarenú mrkvu nakrájanú na hranolčeky. Na vrch poukladáme na kocky nakrájanú polovicu dávky masla a pevne zavinieme. Zvyšok masla natrieme na vrch rolády a zabalíme ju do alobalovej fólie. Roládu premiestnime do pekáča a podlejeme trochou vody. Pečieme v rúre prehriatej na 200 °C (plynový stupeň 6) po dobu približne 40 minút.
  2. 2.
    Kým sa roláda upečie, pripravíme si zeleninové pyré. Umyté a ošúpané zemiaky nakrájame na mesiačiky a varíme v osolenej vode. V polovici doby varenia pridáme na fliačky nakrájanú kapustu a varíme do mäkka. Zeleninu scedíme, pridáme k nej pretlačený cesnak a olivový olej a ochutíme soľou a korením. Drevenou naberačkou miešame, kým sa zelenina nepopučí na pyré.
  3. 3.
    Morčaciu roládu nakrájame a na servírovacom tanieri pokvapkáme výpekom. Podávame so zemiakovo kapustovým pyré.

Malé tajomstvo

Morčacie prsia pred naklepaním zakryte potravinárskou fóliou, čím docielite jednak udržanie celistvosti morčacieho filetu, ktorý by sa inak mohol pri naklepaní pretrhnúť, a taktiež si uľahčíte čistenie pracovnej plochy. Pečené morčacie prsia obsahujú iba 1% tuku, a preto sú vhodným zdrojom bielkovým pre malé deti a chorých ľudí. Morčacie mäso je bohaté na bielkoviny (21-22%), chudé a ľahko stráviteľné, a preto je vhodným typom mäsa aj pre starších ľudí.