Zelenina v citrónovej omáčke

  • 06.05.2005.
  • Jednoduché
  • 4
  • 40 min

Malé množstvo cukru prepožičia zelenine pri príprave subtílnu sladkastú chuť a vyzdvihne z nej to najlepšie. Osobitne sa to vzťahuje na koreňovú zeleninu ako je mrkva, alebo na špargľu, ktorá bude veselo plávať v citrónovej omáčke.

Ingrediencie

  • 400 g konzervovanej špargle (zelenej a bielej)
  • 200 g brokolice
  • 100 g mrkvy
  • 200 g karfiolu
  • soľ
  • 50 ml olivového oleja
  • Citrónová omáčka:
  • 2 lyžice oleja
  • 10 g cukru
  • 1 malá lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 150 ml vody
  • 2 čajové lyžičky Podravky ochucovadla
  • 100 ml ryžového mlieka
  • 1 čajová lyžička škrobovej múčky
  • 1 čajová lyžička posekanej mäty

Príprava

  1. 1.
    Brokolicu a karfiol uvaríme v slanej vode, spolu s mrkvou nakrájanou na plátky, scedíme a prelejeme olivovým olejom.
  2. 2.
    Špargľu z pohára precedíme, pridáme k ostatnej zelenine a odložíme na teplé miesto.
  3. 3.
    Na oleji roztopíme cukor, pridáme strúhanú citrónovú kôru, šťavu a vodu. Pridáme Podravku a varíme ešte asi 5 minút.
  4. 4.
    Primiešame ryžové mlieko, škrobovú múčku, ktorú sme predtým rozmiešali v troche vody a sekanú mätu a varíme ešte asi 1 minútu.

Podávanie

Teplú zeleninu prelejeme omáčkou a podávame ako predjedlo alebo ako prílohu s varenou rybou.

Rada

Zeleninu si môžeme vybrať podľa vlastného želania.

Energetické a výživové hodnoty

Energetické a výživové hodnoty sú vypočítané na jednu porciu (t.j. na 1 osobu). V prípade dezertu sú energetické a výživové hodnoty vypočítané na 100 g.

Živiny Jednotka miery Množstvo Ž RDA (%) M RDA (%)
Energetická hodnota kcal / kJ 242 / 1.012 - -
Tuky g 19,65 - -
Sacharidy g 14,99 - -
Vláknina g 5,02 - -
Bielkoviny g 5,33 - -
Soľ g 2,30 0 0
Vitamín A μg 7.657,62 191 153
Vitamín D μg 10,31 5 5
Vitamín C mg 70,54 94 78
Vápnik (Ca) mg 607,43 61 61
Fosfor (P) mg 124,76 16 16

* RDA vychádza z dennej dávky pre ženy (2000 kcal) a pre mužov (2900 kcal) vo veku od 25 do 50 rokov. (Zdroj: RDA správy - Makroživiny, Zložky, Vitamíny, www.nap.edu; Genesis R&D a Podravka d.d.)