Zeleninová polievka

  • 14.04.2005.
  • Stredne obtiažne
  • 4 – 6
  • 50 min

Zahustená polievka, pôvodne fínsky recept, obsahuje originálnu kombináciu rôznych druhov zeleniny, osobitné čaro jej pridáva aj niekoľko morských ráčikov – garnátov. Vo Fínsku by ste takúto polievku pravdepodobne dostali v lete, ale príjemne vás posilní aj v zime.

Ingrediencie 4 – 6 

  • 350 g karfiolu
  • 150 g mrazeného hrášku s karotkou
  • 300 g zemiakov
  • 200 g zelenej fazuľky
  • 50 g reďkovky
  • 1,5 l vody
  • 2 malé lyžičky cukru
  • 1 malá lyžička soli
  • 200 g morských ráčikov
  • 50 g masla
  • 25 g pšeničnej hrubej múky
  • 500 ml mlieka
  • 200 ml smotany
  • 1 lyžica Podravka ochucovadlo
  • 2 žĺtka
  • 2 lyžice sekaného kôpru

Príprava

  1. 1.
    Umytý karfiol rozdelíme na ružičky, olúpané zemiaky nakrájame na kocky.
  2. 2.
    Do zovretej vody pridáme soľ, cukor, karfiol, zemiaky, reďkovku, zelenú fazuľku, mrkvu a hrášok. Zeleninu varíme na miernom ohni približne desať minút.
  3. 3.
    Pridáme ráčiky a ešte trochu povaríme. Zeleninu a ráčiky scedíme a časť zeleninového vývaru odložíme.
  4. 4.
    Na masle krátko opražíme múku, pridáme mlieko, Podravku, polovicu množstva smotany a spolu varíme okolo 5 minút.
  5. 5.
    Pridáme varenú zeleninu s ráčikmi a varíme ešte 5 minút.
  6. 6.
    Nádobu s horúcou polievkou zložíme z ohňa, primiešame žĺtky, zvyšok smotany a ešte 2-3 lyžice zeleninového vývaru.

Podávanie

Polievku ozdobíme sekaným kôprom a podávame.

Rada

Časť mlieka z receptu môžeme nahradiť aj polievkou, v ktorej sa varila zelenina.

Energetické a výživové hodnoty

Energetické a výživové hodnoty sú vypočítané na jednu porciu (t.j. na 1 osobu). V prípade dezertu sú energetické a výživové hodnoty vypočítané na 100 g.

Živiny Jednotka miery Množstvo Ž RDA (%) M RDA (%)
Energetická hodnota kcal / kJ 348 / 1.455 - -
Tuky g 20,72 - -
Sacharidy g 27,46 - -
Vláknina g 4,45 - -
Bielkoviny g 15,46 - -
Soľ g 4,46 0 0
Vitamín A μg 3.048,10 76 61
Vitamín D μg 106,75 53 53
Vitamín C mg 38,64 52 43
Niacín mg 5,66 40 28
Draslík (K) mg 644,45 17 17
Vápnik (Ca) mg 192,76 19 19
Fosfor (P) mg 244,20 31 31

* RDA vychádza z dennej dávky pre ženy (2000 kcal) a pre mužov (2900 kcal) vo veku od 25 do 50 rokov. (Zdroj: RDA správy - Makroživiny, Zložky, Vitamíny, www.nap.edu; Genesis R&D a Podravka d.d.)